Comment utilise-t-on le sucre liquide?
Le sucre liquide est idéal pour édulcorer des boissons chaudes ou froides. Il se prête également à la cuisine et à la confection de pâtisserie. Vous trouverez une sélection de recettes particulièrement réussies avec du sucre liquide sur notre page de recettes.

Quelle est la différence avec le sucre courant?
La principale différence avec le sucre conventionnel réside dans sa forme liquide. Il contient cependant moins de calories, car la part de sucre cristallisé pur n'est que de 73 %. 

Comment fabrique-t-on le sucre liquide?
Le sucre liquide est obtenu à parti de sucre suisse ordinaire. Pour le sucre cristallisé, les professionnels parlent de saccharose. Il s'agit d'un sucre double (diholoside). Un procédé spécial (l'inversion) permet de subdiviser le saccharose en ses composants, le glucose et le fructose. C'est ainsi que l'on obtient du sucre liquide inverti. Il est plus stable et plus sucré qu'un sirop de sucre cristallisé pur.

Le sucre liquide contient-il des additifs chimiques?
Non. Seuls de l’eau et du sucre entrent dans sa composition. La variante parfumée contient en outre un arôme identique à la vanille naturelle.

Quel est le pouvoir édulcorant du sucre liquide?
Une cuillère à café de sucre liquide correspond à un morceau de sucre de 3,7 g. Bien que la teneur en sucre soit légèrement inférieure, le pouvoir édulcorant demeure le même. Cela tient au dosage particulier entre sucre double (diholoside) et sucre simple contenu dans le sucre liquide inverti. En revanche au goût, le pouvoir édulcorant du sucre liquide peut paraître jusqu'à 30 % supérieur. 

Comment doser le sucre liquide?
Pour un dosage précis, maintenir le flacon en position verticale, ce qui permet de garantir le bon fonctionnement de la membrane. Appuyez une ou plusieurs fois afin d’obtenir le dosage désiré. Ne pas endommager la membrane avec un ciseau ou un couteau, sinon elle perd sa fonctionnalité.

Comment conserver le sucre liquide?
Idéalement, le sucre liquide se conserve dans un placard. Il ne devrait pas être exposé à de fortes variations de température, car cela risque d’altérer sa viscosité et d’empêcher un dosage précis. Evitez de placer le flacon au réfrigérateur ou de l’exposer à de fortes chaleurs (soleil).